Aký je recept na Ciorba De Burta?

- 2 libry čerstvej červenej repy

- 600 ml/20 fl oz vody

- 3 lyžice bieleho octu

- 2 lyžice rastlinného alebo olivového oleja

- 1 nadrobno nakrájanú cibuľu

- 1 nadrobno nakrájaná mrkva

- 150 g/5 oz jemne nakrájaného paštrnáku

- 1 strúčik cesnaku, jemne nasekaný

- 1 nadrobno nakrájanú červenú papriku

- 200 g/7 oz jemne nakrájaného bravčového mäsa alebo slaniny

- 170 g kyslej smotany

- 2 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate

Pokyny:

1. Cviklu umyjeme a ošúpeme. Nakrájajte ho na pásiky alebo kocky.

2. Cviklu dáme do hrnca s vodou, octom, olejom, cibuľou, mrkvou, paštrnákom, cesnakom a paprikou.

3. Hrniec privedieme do varu, potom znížime teplotu a varíme asi 1 hodinu.

4. Medzitým zohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu a opečte bravčové mäso do hneda.

5. Do polievky pridajte vyprážané bravčové mäso. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

6. Polievku necháme ešte 10-15 minút podusiť.

7. V miske zmiešame kyslú smotanu, 2-3 lyžice polievkového vývaru a petržlenovú vňať.

8. Hrniec na polievku odstavte z ohňa. Zmes kyslej smotany temperujte pridaním niekoľkých lyžíc horúceho vývaru. Do polievky postupne vmiešame vytemperovanú kyslú smotanu. Polievku už nevarte, pretože by sa kyslá smotana zrazila.

9. Ciorbă de burtă podávajte horúce.

Tipy:

- Na zvýraznenie chuti polievky môžete počas varenia pridať bobkový list alebo niekoľko zrniek čierneho korenia.

- Použite zmes bravčového mäsa, slaniny a šunky, aby ste dodali chuti polievky väčšiu hĺbku.

- Ak nemáte kyslú smotanu, môžete ju nahradiť obyčajným jogurtom.