Aké baktérie súvisia so zemiakovým šalátom?

* Bacillus cereus je gram-pozitívna baktéria v tvare tyčinky, ktorá môže spôsobiť otravu jedlom. Nachádza sa v pôde, prachu a vode a môže kontaminovať potraviny počas prípravy alebo skladovania. Príznaky otravy jedlom Bacillus cereus zahŕňajú nevoľnosť, vracanie, hnačku a bolesť brucha.

* Clostridium botulinum je gram-pozitívna baktéria v tvare tyčinky, ktorá produkuje smrtiaci toxín nazývaný botulín. Botulizmus je zriedkavé, ale závažné ochorenie, ktoré môže spôsobiť paralýzu a smrť. Clostridium botulinum môže kontaminovať potraviny počas konzervovania alebo konzervovania, alebo môže rásť vo vákuovo balených potravinách. Príznaky botulizmu zahŕňajú rozmazané videnie, ťažkosti s prehĺtaním, nezrozumiteľnú reč a svalovú slabosť.

* Escherichia coli (E. coli) je gramnegatívna baktéria v tvare tyčinky, ktorá môže spôsobiť otravu jedlom. E. coli sa nachádza v črevách ľudí a zvierat a môže kontaminovať potraviny počas spracovania, manipulácie alebo skladovania. Príznaky otravy jedlom E. coli zahŕňajú hnačku, bolesť brucha a horúčku.

* Listeria monocytogenes je gram-pozitívna baktéria v tvare tyčinky, ktorá môže spôsobiť listeriózu, závažné ochorenie, ktoré môže byť smrteľné pre ľudí s oslabeným imunitným systémom. Listeria monocytogenes sa nachádza v pôde, vode a zvieratách a môže kontaminovať potraviny počas spracovania, manipulácie alebo skladovania. Medzi príznaky listeriózy patrí horúčka, bolesti svalov, nevoľnosť, vracanie a hnačka.

* Salmonella je gramnegatívna tyčinkovitá baktéria, ktorá môže spôsobiť salmonelózu, alimentárne ochorenie, ktoré môže spôsobiť horúčku, hnačku, bolesti brucha a nevoľnosť. Salmonella sa nachádza v črevách hydiny, hovädzieho dobytka a ošípaných a môže kontaminovať potraviny počas spracovania, manipulácie alebo skladovania.