Ako si vyrobiť Cajun Boudin Balls

Boudin, a Cajun špecialita všadeprítomný v celej Louisiane a časti Texasu, je klobása produkt vyrobený z bravčového mäsa, pečene a korenia. Ak máte zložky, aby sa Boudin a chcete, aby sa Boudin guľôčky, vaša práca je ako stvorený pre vás, pretože Boudin lopty, malé vyprážané golfová loptička veľkosti predjedlá, sú v podstate náplň klobása bez krytu. Aj keď bravčové mäso je štandardná súčasť boudins, považujú za dobrovoľné. Budete potrebovať vajcia vaňu a strúhanky valiť gule pred nimi vyprážaním.
Čo budete potrebovať
1/2 až 1 libra pečeň, nakrájame na malé kocky
1 zeler stonku, nakrájanú
1/2 malej cibule, nakrájané
3 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
2 Stredná Jalapa & ntilde, OS, nasadí a sekané
1/2 strednej poblano Čile, naočkuje a nakrájanú
2 lyžice kosher soli
1 lyžica čerstvo mleté ​​čierne korenie
1/2 polievkové lyžice čerstvo mleté ​​biele korenie
1 lyžička kajenské korenie
1/4 lyžičky nakladacia soľ
1/2 lyžičky čili
3 1 /2 šálky varenej bielej ryže
1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate
1/2 šálky nasekanej scallions (zelené a biele vrcholy)
1 1/2 šálky strúhanky
Rastlinný olej na vyprážanie
Bowl
veľkom hrnci
mlynček na mäso
Varecha
plytký tanier
plech
Holandský rúry
vyprážanie teplomer
dierovanou lyžicou
papierové uteráky

Inštrukcie

1. marinovať pečene, zeleniny a korenia, na ktoré sa vzťahuje, v miske cez noc v chladničke.
   

2. Vložte marinované zmesi vo veľkom hrnci, a pridá sa dostatočné množstvo vody, aby pokrytie zmesi 1 alebo 2 palce.
   

3. Zmes sa privedie do varu a znížiť tepelné, hľadá doneness v pečeni, ktorý by nemalo trvať dlhšie ako 1 1/2 hodiny.
   

4. Vezmite zmes off tepla a napätia k získaniu pevnej látky. Vyhradzujeme si varenie tekutinu na neskôr.
   

5. Skvelé pevných látok, a poslať ich cez mlynček na mäso alebo nahrubo nasekajte nožom.
   

6. použite mixér s prílohou pádlo, alebo gumovou stierkou alebo drevenou vareškou miešať tieto zložky: varenú ryžu, scallions, petržlen a asi 2 šálky na vyhradené varenie kvapaliny. Usilovať o obsah vlhkosti, ktorý umožňuje zmes má byť narazil zadnou drevenou vareškou, kým sa lepia.
   

7. Namiesto strúhanka v plytkej panvici. Formulár Boudin zmes do guľôčok, približne 20 až 25 vo všetkých, a vrátiť ich do strúhanke. Vyňatie pôdy z produkcie na plech.
   

8. Dajte olej na varenie do hĺbky 2 palca do holandskej rúry alebo iné ťažké hrnca a tepla na teplotu 375 stupňov F. Presunutie Boudin lopty do horúceho oleja, dávajte pozor, aby ste pridať príliš veľa naraz.
   

9. Fry asi minútu, až hnedé na všetkých stranách. Odstráňte s dierovanou lyžicou a miesto na papierové uteráky.
   

10. Teplota sa udržiava na 375 stupňov a vyprážať ďalšiu dávku, kým nie sú vyprážané všetky Boudin gule.