Čo znamená poskladať čokoládové lupienky?

„Fold in“ je kulinárska technika používaná na spojenie dvoch ingrediencií bez ich nadmerného premiešania. Pokiaľ ide o čokoládové lupienky, ich skladanie do cesta alebo cesta znamená jemné vmiešanie špachtľou pomocou rezného a zdvíhacieho pohybu, kým sa rovnomerne nerozložia.

Tu je podrobné vysvetlenie, ako poskladať čokoládové lupienky:

1. Pripravte si ingrediencie :Zmiešajte základné ingrediencie na cesto alebo cesto podľa receptu.

2. Vychladnite čokoládové lupienky :Vložte čokoládové lupienky do mrazničky na približne 10-15 minút. To im pomôže udržať tvar a zabráni ich príliš rýchlemu roztaveniu, keď sú vložené do cesta.

3. Pridajte čokoládové lupienky :Keď sú čokoládové lupienky vychladnuté, pridajte ich do cesta alebo cesta.

4. Používajte správny riad :Na skladanie použite veľkú silikónovú stierku alebo drevenú lyžicu. Kovové lyžičky môžu viesť teplo a môžu spôsobiť rýchlejšie topenie čokoládových kúskov.

5. Odrežte a zdvihnite :Jemne vložte špachtľu do zmesi a nakrájajte cez ňu. Nadvihnite zmes cez čokoládové lupienky a zložte ju späť na seba. Tento pohyb opakujte, kým sa čokoládové lupienky rovnomerne nerozložia.

6. Buďte trpezliví :Skladanie by sa malo vykonávať jemne a postupne. Nemiešajte alebo nemiešajte príliš energicky, pretože by to mohlo spôsobiť zlomenie alebo nadmerné roztopenie čokoládových kúskov.

Poskladaním čokoládových kúskov môžete vytvoriť cesto alebo cesto, ktoré má rovnomerne rozložené kúsky čokolády bez nadmerného miešania a ohrozenia štruktúry konečného pečeného produktu.