Čo sa stane, ak použijete príliš veľa zubného kameňa?

Tatárska smotana je kyslá prísada a jej použitie môže spôsobiť, že jedlo bude príliš kyslé alebo kyslé. Zatiaľ čo malé množstvo kyslosti môže zvýrazniť chute, nadmerná kyslosť môže prevýšiť chuť a spôsobiť, že jedlo bude nechutné.

2. Kovová dochuť:

Krém zubného kameňa, ak sa použije vo veľkých množstvách, môže zanechať kovovú alebo horkú pachuť. Toto je obzvlášť viditeľné pri pečive alebo pusinkách, kde nie je tatárska smotana dostatočne zapracovaná alebo rozpustená.

3. Zrnitá textúra:

Krém zubného kameňa je kryštalický prášok a ak nie je správne rozpustený alebo zmiešaný, môže vo vašom pokrme zanechať zrnitú štruktúru. To môže byť obzvlášť viditeľné v omáčkach, polevách alebo plnkách. Dôkladne šľahajte alebo miešajte, aby ste zabezpečili úplné rozpustenie.

4. Inhibované stúpanie:

Zubný kameň sa bežne používa ako stabilizačný prostriedok vo vaječných bielkoch na pusinky alebo anjelské koláče. Použitie príliš veľkého množstva vínneho kameňa však môže spomaliť proces šľahania a zabrániť tomu, aby vaječné bielka dosiahli svoj plný objem, čo má za následok menej vzdušnú a nadýchanú textúru.

5. Zrážanie alebo oddeľovanie:

Pri použití v krémoch, omáčkach alebo jedlách na báze mlieka môže nadmerná smotana zubného kameňa spôsobiť zrážanie alebo oddelenie. K tomu dochádza preto, že kyslosť zubného kameňa môže reagovať s bielkovinami v mlieku alebo vajciach, čo vedie k nežiaducej textúre a zrnitému vzhľadu.

Preto je dôležité používať zubný kameň s mierou podľa odporúčaných mier v receptoch. Nadmerné používanie môže zmeniť chuť, štruktúru a vzhľad vášho jedla a negatívne ovplyvniť celkový kulinársky zážitok.