Ako sa nakladajú potraviny?

Nakladanie je spôsob konzervovania potravín umiestnením do roztoku soľanky alebo octu. Tento proces možno vysledovať až do starovekých civilizácií v Mezopotámii, Egypte a Grécku.

Potraviny sa nakladajú procesom nazývaným mliečna fermentácia. K tomu dochádza, keď baktérie premieňajú cukry v potravinách na kyselinu mliečnu. Kyselina pôsobí ako konzervačná látka, ktorá zabraňuje rastu škodlivých baktérií a znehodnoteniu potravín.

Proces morenia sa líši v závislosti od druhu konzervovanej potraviny. Napríklad uhorky sa zvyčajne nakladajú v soľnom roztoku vyrobenom z vody, soli, octu a korenia. Iná zelenina, ako je mrkva, cibuľa a paprika, môže byť tiež nakladaná týmto spôsobom.

Ovocie sa môže tiež nakladať, hoci sa často konzervuje v sirupe vyrobenom z vody, cukru, octu a korenia. Niektoré bežné nakladané ovocie zahŕňajú broskyne, hrušky a čerešne.

Nakladané jedlá sú lahodným a výživným doplnkom každej diéty. Sú dobrým zdrojom probiotík, čo sú prospešné baktérie, ktoré môžu zlepšiť zdravie čriev. Nakladané potraviny majú tiež nízky obsah kalórií a tuku a sú dobrým zdrojom vitamínov a minerálov.

Tu je všeobecný prehľad krokov spojených s nakladaním potravín:

1. Pripravte jedlo umytím a nakrájaním na požadované veľkosti.

2. Vytvorte soľný roztok zmiešaním vody, soli, octu a korenia vo veľkom hrnci.

3. Solankový roztok priveďte na strednom ohni do varu, občas premiešajte, aby sa soľ rozpustila.

4. Odstráňte soľný roztok z ohňa a nechajte ho úplne vychladnúť.

5. Pripravené jedlo vložte do čistej sklenenej nádoby.

6. Nalejte vychladený soľný roztok na jedlo a uistite sa, že je úplne ponorené.

7. Zatvorte nádobu a uložte ju na chladnom a tmavom mieste aspoň na 2 týždne.

Nakladané jedlo bude pripravené na konzumáciu po 2 týždňoch, ale môže sa skladovať niekoľko mesiacov.