Potrebujete uvariť zelené fazuľky?

Zelené fazuľky sú najlepšie varené, ale sú jedlé aj surové. Nemali by sa jesť tepelne neupravené vo veľkých množstvách, pretože to môže spôsobiť tráviace problémy.

Surové zelené fazuľky obsahujú typ lektínu nazývaného fytohemaglutinín (PHA), ktorý môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie a hnačku, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách. Varenie deaktivuje tento toxín, vďaka čomu je zelená fazuľa bezpečná na konzumáciu.

Zelené fazuľky varte, kým nie sú mäkké, ale stále mierne chrumkajú. Dá sa to urobiť varením, parou, restovaním alebo pražením. Zelené fazuľky nevarte, pretože by sa tak rozmočili a stratili chuť.