Použitie čerstvé, vysoko kvalitné suroviny je veľký rozdiel vo vašom finálnom produkte. Starý, mŕtvy droždie, prášok do pečiva alebo vypršala zatuchnutý múka všetko prispieva k chlieb recept gone bad. Múka by malo byť čerstvé, a kvasinky by mala byť v dátum vypršania platnosti, pokiaľ v hermeticky uzavretej nádobe. Veľkej nádoby kvasiniek uchovávať v chladničke nevydrží večne. Ak vaše jar kvasiniek bola otvorená po dobu šiestich mesiacov alebo dlhšie, je pravdepodobné, že je k ničomu.

Typy použitých zložiek sú dôležité tiež. Múka má kvalitu, a niektoré značky hodnosť vyššie ako ostatné. Použitie chlebovej múky, skôr ako univerzálny múka, je tiež dôležitým faktorom. Chlieb múka obsahuje viac lepku, ktorý umožňuje chleba stúpať načechranější a vzdušnejší, než robí všetko-účel múku. Pokiaľ nezačnú s kvalitou, nebudete skončiť s kvalitou.
Cestá Enhancer

cesta stimulátory sú rozhodujúcimi "tajné prísady" v celej-pšenice alebo lepku zadarmo pečenia. Cestá zosilňovače, rovnako ako chlebovej múky, zvýšiť lepok v chlebe. Chlieb vyrobený z celozrnnej múky má menej lepku ako bielené bielej múky, pretože keď pšeničné otruby je dôvod, stáva sa ostrý a prepichuje lepok, čo chlieb byť hustejšie a ťažšie ako svetlo, biely chlieb. Pridanie cesta zosilňovač, ako je Vital Pšeničný lepok, bude vitamín C kryštály alebo želatína zvýšiť pružnosť a loft.
Rastúce

Jedným z najdôležitejších etáp na prípravu chleba , a ten, ktorý sa najviac času, je rastúca. Trpezlivosť je tajná prísada v tomto kroku. Nebuďte príliš nervózny, pretože ak nechcete čakať na chleba až do konca povstania, bude to hustá a tvrdá. Dajte mu čas, aby zdvojnásobiť vo veľkosti. Ak chcete pomôcť urýchliť proces, vložte ju do teplého prostredia, ako je mierne vyhriatej rúre; v blízkosti vykurovacieho telesa, pece alebo ohnisko; alebo okno s slnko svieti cez. Ak je cesto má vzrásť na chladnejšie miesto, bude to trvať oveľa dlhšie.
Miesenie

Účelom miesenie chleba je aktivácia droždie. Bez dostatočného hnetenie, bude chlieb nezdvihne správne. Avšak príliš veľa hnetenie môže spôsobiť, že sa chlieb sprísnenie. Cesto spracujeme pre presné množstvo času recept vyžaduje. Keď je pružný a môže byť vrátená do guľôčky bez trhlín alebo škrty, to je všeobecne pripravený pre tvarovanie.
Varenie Times

doba varenia a teploty sa môžu klamať pretože pece teplo a varíme inak. Vek a životné prostredie tiež hrajú úlohu vo výkone kachlí je. Teploty a časy nájdené v receptoch sú pokyny; pravý trik je poznať rúru a monitorovanie pokroku chleba ako to varí, zníženie alebo zvýšenie teploty podľa potreby. Skontrolujte chlieb často tak, že nehorí; to by malo stmaviť na svetle zlatou farbou.