Akú funkciu má maslo v chlebe?

Pridá príchuť:

- Prispieva k bohatej, krémovej a výraznej chuti.

Navrhuje:

- Robí bochník chleba mäkším a žuvateľnejším skrátením lepkových vlákien.

Zvlhčuje:

- Zlepšuje mäkkosť bochníka tým, že dlhšie uzamyká vlhkosť.

Predlžuje trvanlivosť:

- Spomaľuje kazenie chleba vďaka obsahu tuku.

Zvýrazňuje arómu vďaka karamelizácii (Maillardova reakcia) počas pečenia.