Mali by ste zmraziť hlavné rebro, ak bude 5 dní pred jeho varením?

Vo všeobecnosti sa neodporúča zmrazovať surové rebro na päť dní pred jeho varením, pretože mrazenie a rozmrazovanie môže ovplyvniť jemnosť a chuť mäsa. Ak je hlavné rebro čerstvé, môže sa pred varením uchovávať v chladničke až tri dni. Pre dlhšie skladovanie je najlepšie vákuovo uzavrieť a zmraziť hlavné rebro až na tri mesiace. Keď príde čas na varenie hlavného rebra, malo by sa pred varením pomaly rozmraziť v chladničke asi 24 hodín.