Musíte chladiť polevu?

Závisí to od typu polevy. Niektoré polevy, ako napríklad maslový krém alebo krémový syr, obsahujú zložky podliehajúce skaze a musia sa uchovávať v chladničke. Iné, ako napríklad kráľovská poleva alebo ganache, možno skladovať pri izbovej teplote.

Tu je všeobecný návod, či potrebujete mraziť polevu:

* Krémové polevy vyrobené s maslom, smotanou alebo mliekom, ako je maslový krém alebo poleva zo smotanového syra, musia byť v chladničke.

* Polevy na báze pudingu , ako je diplomatický krém alebo bavorský krém, musia byť tiež v chladničke.

* Čokoládová ganache možno uchovávať pri izbovej teplote až 2 týždne alebo v chladničke až 1 mesiac.

* Krémová poleva , vyrobený z masla a práškového cukru, možno skladovať pri izbovej teplote až 3 dni alebo v chladničke až 2 týždne.

* Kráľovská poleva , vyrobený z vaječných bielkov a práškového cukru, možno skladovať pri izbovej teplote až 1 týždeň alebo vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 mesiace.

V prípade pochybností je vždy najlepšie mraziť polevu. Predídete tak znehodnoteniu a zaistíte, že váš koláč alebo dezert zostane čerstvý.