Čo sa stane s väčšinou baktérií otravy jedlom pri teplotách pod 5?

Pri teplotách pod 5 stupňov Celzia (41 stupňov Fahrenheita) sa rast väčšiny baktérií spôsobujúcich otravu jedlom výrazne spomalí alebo úplne zastaví. Nízke teploty totiž bránia rozmnožovaniu a enzymatickej aktivite týchto baktérií, čo sťažuje ich množenie a spôsobuje ochorenie. Je však dôležité poznamenať, že hoci chladenie môže spomaliť rast baktérií, nemusí ich nevyhnutne zabiť. Niektoré baktérie, ako napríklad *Listeria monocytogenes*, môžu pri týchto teplotách stále rásť pomaly, aj keď zníženou rýchlosťou. Preto je nevyhnutné dodržiavať správne postupy pri manipulácii a skladovaní potravín, aby sa zaistila bezpečnosť potravín aj pri nízkych teplotách.