Ako pripraviť mäkké praclíky bez vajec?

Ingrediencie:

- 2 šálky teplej vody (110-115 °F)

- 1 lyžička cukru

- 1 polievková lyžica aktívneho suchého droždia

- 3 1/2 až 4 šálky viacúčelovej múky plus viac na miesenie

- 1 polievková lyžica kóšer soli

- 2 lyžice rastlinného oleja

- 1 polievková lyžica sódy bikarbóny

- Hrubá soľ na posypanie

Pokyny:

1. Pripravte kvások :V miske stojanového mixéra s hákom na cesto zmiešajte teplú vodu, cukor a droždie. Nechajte zmes nerušene odležať asi 5-10 minút, kým kvások nespení a nebude bublinkovať.

2. Pridajte múku a soľ :Do misky pridajte 3 šálky múky a soľ. Spustite mixér na nízku rýchlosť a miešajte, kým sa cesto nezačne spájať. Postupne zvyšujte rýchlosť na strednú a pokračujte v miesení 3-4 minúty, alebo kým nie je cesto hladké a elastické.

3. Pridajte olej :Pri nízkej rýchlosti mixéra pomaly pridávajte do cesta rastlinný olej. Pokračujte v miesení, kým sa olej úplne nevstrebe a cesto sa spojí do hladkej, súdržnej gule.

4. Prvý vzostup :Veľkú misu namažte rastlinným olejom. Cesto preložíme do vymastenej misy a raz ho otočíme, aby sa obalilo v oleji. Misku prikryte plastovou fóliou alebo čistou kuchynskou utierkou a odložte ju na teplé miesto na 1 hodinu, alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.

5. Vytvarujte praclíky :Predhrejte rúru na 400 °F (200 °C). Cesto roztlačíme a rozdelíme na 8 rovnakých kúskov. Na jemne pomúčenej doske rozvaľkajte každý kúsok na dlhý povraz dlhý asi 60 cm. Preložte povraz na polovicu a stočte ho do tvaru praclíka, pričom konce prekrížte a zatlačte do základne.

6. Druhý vzostup :Praclíky položte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte medzi nimi dostatok priestoru. Voľne ich prikryte igelitom alebo kuchynskou utierkou a nechajte ešte 30 minút kysnúť.

7. Pripravte si vriacu vodu :Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu. Pridajte sódu bikarbónu a miešajte, kým sa nerozpustí. Kým praclíky kysnú, priveďte túto vodu opäť do varu a znížte teplotu, aby sa udržali na miernom ohni.

8. Uvarte praclíky :Opatrne zdvihnite každý praclík a vhoďte ho do vriacej vody. Každý praclík varte 30 sekúnd z každej strany, alebo kým sa nenafúkne a nezmení svetlohnedú farbu. Praclíky vyberte dierovanou lyžicou z vody a položte ich späť na plech.

9. Posypte soľou :Vrchy praclíkov posypeme hrubozrnnou soľou.

10. Upečte praclíky :Praclíky pečieme v predhriatej rúre 15-20 minút, alebo kým nie sú vrchy zlatisté a pevné. Pred podávaním vyberte praclíky z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť.

Vychutnajte si svoje mäkké a žuvacie vegánske praclíky!