Niektoré druhy koláčov sú vhodnejšie pre každý druh jedla. Kovové nádoby sú obvykle príliš plytké ubytovať hlboko-parabolu koláče s hrubými krusty a hojné naplnenie. Keramické riadu majú tendenciu byť hlbší. Ak používate premade alebo kupovaný kôru, kovové panvice sú viac pravdepodobné, že bude dobrou voľbou.
Kúrenie

Najvýznamnejšie rozdiel medzi keramika a kov koláč riadu je v ich schopnosti vykurovania. Kovové koláč dosky sú typicky zoskupené buď ako svetlé alebo tmavé kovu. Ľahké kovové koláč dosky bývajú novšie, lakovaného hliníka. Ich teplo rovnomerne a rýchlo, dáva vám hnedú kôrku dokonca s krátkou dobou pečenia. Tmavšie kovy majú tendenciu tiež teplo rýchlo, ale niekedy menej rovnomerne, takže niektoré časti kôry viac varené než v iných častiach. Naopak, keramické riad teplo pomalšie, čo znamená, že trvá dlhšie variť kôry. Keramické je žiaduce, pretože sa ohrieva mimoriadne rovnomerne, drží dobre teplo, akonáhle sa zahreje v peci. Výsledkom je rovnomerne pečie kôra bez pre- alebo pod-urobil oblastiach.
Podávať a Preprava

Ďalším faktorom pri výbere koláčový plech je to, čo máte v úmysle urobiť s koláčom po varení. Ak sa sťahujete z pece do stola, keramické koláč doska slúži dvojitú povinnosť ako atraktívny mise. Na druhú stranu, ak bude prepravovanému koláče, alebo v prípade, že, že sa niekoľkokrát, keramické riad môže byť príliš ťažké a neskladné. Kovové panvice, najmä tie na jedno použitie, môže byť dobrou voľbou, ak ste prepravu koláč, alebo dávať to ako darček. Ak je váš cín je hliník, majte na pamäti, že kyseliny vo vašom plnenia koláč bude nakoniec reagovať s kovom a dať svoje Pies mierny kovovú chuť.