Aký je pomer univerzálnej múky k celozrnnej pri pečení?

Pri pečení platí všeobecné pravidlo používať univerzálnu múku k celozrnnej múke v pomere 50:50. Tento pomer poskytuje rovnováhu textúry, chuti a nutričnej hodnoty. Celozrnná múka má v porovnaní s univerzálnou múkou o niečo hrubšiu štruktúru a výraznejšiu orieškovú chuť. Kombináciou dvoch druhov múky môžete vytvoriť pečivo s príjemnou textúrou, jemne sladkou chuťou a zvýšeným obsahom vlákniny a ďalších živín.

Je dôležité poznamenať, že pri nahradení celozrnnej múky za univerzálnu múku v receptoch na pečenie môžu byť potrebné určité úpravy. Celozrnná múka absorbuje viac tekutiny ako univerzálna múka, takže možno budete musieť zvýšiť množstvo tekutiny v recepte. Možno budete musieť mierne skrátiť čas pečenia, pretože celozrnné pečivo má tendenciu zhnednúť rýchlejšie. Okrem toho môže byť štruktúra pečiva o niečo hustejšia, ale stále bude lahodná a plná živín.