Na čo sa používa prášok do pečiva?

Prášok do pečiva je bežný kypriaci prostriedok používaný pri pečení. Je zodpovedný za to, že pečivo kysne. Dosahuje to uvoľňovaním plynného oxidu uhličitého pri zmiešaní s kvapalinou, čo spôsobuje tvorbu vzduchových vreciek v ceste alebo cestíčku, čo má za následok ľahšiu a nadýchanejšiu štruktúru. Prášok do pečiva sa zvyčajne vyrába z kombinácie sódy bikarbóny, kyseliny (ako je smotana s vínnym kameňom alebo fosforečnan vápenatý) a sušidla (ako je kukuričný škrob alebo ryžová múka). Keď sa prášok do pečiva dostane do kontaktu s tekutinou, kyselina reaguje so sódou bikarbónou za vzniku plynného oxidu uhličitého, ktorý sa potom zachytí v ceste alebo cestíčku. Táto reakcia pomáha pečenému tovaru počas procesu pečenia stúpať.