Ako sa pripravuje prášok do pečiva?

Prášok do pečiva je suché chemické kypriace činidlo, ktoré sa používa v rôznych aplikáciách na pečenie, aby spôsobilo kysnutie cesta alebo cesta. Zvyčajne pozostáva zo zásady, kyseliny a škrobu. Základom je zvyčajne sóda bikarbóna (hydrogenuhličitan sodný), pričom kyselinou môže byť smotana vínneho kameňa (hydrogentartrát draselný), pyrofosforečnan sodný (SAPP) alebo kombinácia oboch. Škrob sa pridáva, aby sa zabránilo zhlukovaniu prášku do pečiva a aby absorboval vlhkosť.

Na prípravu prášku do pečiva sa zásada a kyselina zmiešajú v suchom stave. Potom sa pridá škrob a zmes sa dôkladne premieša. Výsledná zmes sa balí a predáva ako prášok do pečiva.

Metóda-II:

Alternatívne je možné prášok do pečiva pripraviť aj doma kombináciou jedlej sódy, vinného kameňa a kukuričného škrobu v špecifických pomeroch. Pomer jedlej sódy a vínneho kameňa je zvyčajne 2:1, pričom kukuričný škrob sa pridáva v malom množstve, aby sa zabránilo zhlukovaniu. Suché ingrediencie spolu dôkladne premiešame a skladujeme vo vzduchotesnej nádobe.

Pri použití domáceho prášku do pečiva je dôležité si uvedomiť, že kysnutie nemusí byť také silné ako komerčný prášok do pečiva, takže možno budete musieť prispôsobiť množstvo použité vo vašich receptoch.

Tu sú kroky spojené s prípravou prášku do pečiva doma:

Zložky:

1. Jedlá sóda (hydrogenuhličitan sodný) - 2 polievkové lyžice

2. Krém z vínneho kameňa (vínan draselný) - 1 polievková lyžica

3. Kukuričný škrob - 1 lyžička

Pokyny:

- Zmiešajte sódu bikarbónu, vínny kameň a kukuričný škrob v miske.

- Suché ingrediencie spolu dôkladne premiešame metličkou alebo lyžicou.

- Domáci prášok do pečiva skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste.

Poznámka:Domáci prášok do pečiva by mal byť spotrebovaný do niekoľkých mesiacov, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.

Pamätajte, že prášok do pečiva je kypriaci prostriedok, ktorý vytvára plynný oxid uhličitý, keď reaguje s kyselinou v prítomnosti vlhkosti. Tento plyn spôsobuje, že cesto alebo cesto kysne a vytvára ľahkú a nadýchanú štruktúru pečiva.