Paradajková omáčka je obvykle vyrobená z varených paradajok, ktoré boli nasekané alebo pureed potom zníži a korenené. Proces znižovania sústreďuje kyslosti varením proti vlhkosti, takže vyšší pomer kyseliny k jedlu. Pokiaľ je to možné, vyhnite sa ukladanie paradajkovú omáčku v medi. Ak máte úložný žiadnu inú nádobu, použite paradajkovou omáčkou uložený v medi čo najskôr, alebo previesť do nereaktívnym kontajnera, akonáhle je k dispozícii.
Vcelku a plátkami paradajok

čerstvé plné paradajky môžu byť uložené v medenej nádobe, ako je miska alebo nádoba, pretože koža oddeľuje kyslý mäso z reaktívneho kovu. Pre maximálnu bezpečnosť, však, opláchnite celá paradajky, ktoré boli uložené v medi pred použitím, a to aj v prípade, že už opláchnuť je pred nimi uložený. Ak je koža niektorý z vašich celá paradajky, prestávky a šťavy dýcha na medi, zlikvidujte poškodený paradajka, rovnako ako všetky ostatné, ktoré prišli do kontaktu s jeho šťavou. Pokiaľ je to možné, vyhnite sa ukladanie plátky paradajok v medi, pretože ich šťava sa bude prepúšťať a reagovať s kovom.
Copper skladovanie potravín Výhody

skladovanie potravín v medi bráni šíreniu mikróby potravín-nesenej. To trvá 4 hodiny za baktériou E. coli umierať po kontakte s povrchom medi, zatiaľ čo trvá 34 dní pre patogénu zomrieť na povrchu z ušľachtilej ocele. Napriek tejto výhody, meď môže ešte spôsobiť zažívacie problémy, keď to pijavice von do paradajok, takže to najlepšie, aby ho používať pre ich uloženie.