Aké sú 2 hlavné hygienické problémy pri manipulácii a príprave potravín?

Pri manipulácii a príprave jedla existujú dva hlavné hygienické problémy, ktoré je potrebné starostlivo riešiť, aby sa predišlo chorobám prenášaným potravinami:

1. Krížová kontaminácia: Ku krížovej kontaminácii dochádza, keď sa škodlivé mikroorganizmy zo surových potravín, najmä mäsa, hydiny a morských plodov, prenesú na iné hotové potraviny alebo na čisté povrchy. Môže k tomu dôjsť priamym kontaktom, napríklad keď šťava zo surového mäsa kvapká na varené jedlo alebo keď používate rovnakú dosku na krájanie na surové aj varené jedlá. Nepriama krížová kontaminácia sa môže vyskytnúť aj vtedy, keď sa kontaminované zariadenie, náradie alebo ruky dostanú do kontaktu s potravinami pripravenými na konzumáciu.

2. Nedostatočné varenie: Nesprávne alebo nedostatočné varenie jedla môže viesť k prežitiu škodlivých baktérií, ktoré môžu spôsobiť alimentárne ochorenia. Každý druh potraviny má špecifickú vnútornú teplotu, ktorú musí dosiahnuť, aby sa zabezpečila likvidácia škodlivých mikroorganizmov. Použitie teplomera na presnú kontrolu vnútornej teploty jedla je nevyhnutné, aby ste sa uistili, že je uvarené na odporúčanú bezpečnú teplotu.