Ako vyrábate oleoresin papriku?

Oleoresin paprika je koncentrovaná forma papriky, ktorá sa vyrába extrakciou pigmentov a iných aromatických zlúčenín z papriky pomocou rozpúšťadla. Najbežnejšie používaným rozpúšťadlom pre tento proces je etanol, hoci možno použiť aj iné rozpúšťadlá, ako je hexán alebo acetón.

Proces výroby oleoresinovej papriky sa začína zberom papriky. Papriky sa potom sušia a melú na prášok. Prášok sa potom zmieša s rozpúšťadlom a zahrieva sa na teplotu okolo 50-60 stupňov Celzia. Táto zmes sa potom mieša niekoľko hodín, čo umožní rozpúšťadlu extrahovať pigmenty a iné aromatické zlúčeniny z prášku.

Po dokončení extrakčného procesu sa zmes prefiltruje, aby sa odstránili tuhé látky. Filtrát sa potom koncentruje vo vákuu, kým sa nedosiahne požadovaná koncentrácia oleoresin papriky. Oleoresin paprika sa potom zabalí a uskladní na chladnom a tmavom mieste.

Oleoresin paprika je vysoko koncentrovaná forma papriky, ktorá sa používa v rôznych potravinárskych výrobkoch, ako sú polievky, omáčky a šalátové dresingy. Používa sa tiež ako farbivo v kozmetike a farmaceutike.