Ovocné džemy obsahujú celok a kašu ovocie, zatiaľ čo želé sú mäkké nátierky vyrobené z ovocnej šťavy. Vytvoril zmiešaním cukru alebo iných sladidiel, a niekedy pektín vytvoriť gélové, roztierateľného produkt, džemy a želé môže byť celkom mladý. Obaja sú veľmi kyslé produkty a môžu byť bezpečne spracované pomocou vriaceho vodného kúpeľa. Postupujte podľa konkrétnej recept pokyny týkajúce sa veľkosti jar, pretože nie všetky výrobky sú bezpečné pre spracovanie v rôznych veľkých pohároch. Pri použití menších pohárov je prijateľná, použitím väčších pohárov, než vyzval na môže viesť k problémom.
Udržať to bezpečné

Keď konzervárenské, mali by ste vždy používať testované a schválené konservní recepty, aby vaše džem a želé v bezpečí. Quart nádoby sa neodporúča jám a želé recepty, a je potrebné sa vyhnúť. Kým jedovaté baktérie Clostridium botulinum, nie je problém, pretože džemy a želatíny majú hodnotu pH nižšie ako 4,6, ktorý inhibuje svoj rast, plesne spoilage môže byť problém. Pretože nie sú k dispozícii žiadne štandardné doba spracovania vyvinuté pre džem a želé v pohároch Kvart, nie moci v nich.
Ako správne nastavenie

Ďalšie pádny dôvod na použitie najčastejšie vyzval na 1/4 pinta, 1/2 litra a 1 pinta dózy na želé a jám tvorby je, že pomáhajú uviaznutia alebo želé správne nastavený. Na dosiahnutie dobrého set s komerčné pektínu a domáce pektín, čo džem v malej dávke a konzervárenský ju v malých pohároch jej pomáha dosiahnuť svoj zhustla, gélový textúru, ktorá robí to džem alebo želé. Bez toho, to trvá dlhšie, než sa džemom alebo želé sa ochladiť po spracovaní, čo môže spôsobiť, že nebude nastavený, takže vám s vodnou neporiadok.
Odvrátiť kazenie

Ak používate veľa džemom alebo želé, by litrovú pohári nebolo vhodné, pretože je pravdepodobné, že produkt bude kaziť, než to všetko použiť. Zatiaľ čo väčšina džemy a želé sú dobré na jeden rok, ak sú uložené v chladnom a tmavom mieste, otvoril džem alebo želé by mali byť použité počas jedného mesiaca pre najlepšiu kvalitu. Džemy s nízkym obsahom cukru a želatíny sú náchylná k rýchlejšiemu skazenie a mali by byť pred týmto časovým intervalom. Keď slúžil želé alebo džem, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii a skazení v otvorených nádobách vždy používajte čistý riad.