Nerezové oceľ riadu je výber z mnohých kuchárov a reštaurácií. Francúzsky Culinary Institute v New Yorku učia všetky svoje študentov, aby variť pomocou zariadenia z nerezovej ocele. Malé množstvo oleja by mala byť pridaná do predhriatej panvici, ako sa pridajú vajíčka, aby zabezpečili, že nelepí na panvicu a spáliť. Cook vajce cez nízku-strednej teplote a za stáleho miešania neustále dostať je na správnej konzistencii.
Cast Iron Pan

Liatinové panvice majú vynikajúcu retenciu tepla a stali sa populárne varenie nástroje v posledných rokoch. Liatinové panvice možno zakúpiť skúsený -, ktorý chráni liatinu od hrdze a vytvára nepriľnavou povrch - alebo neskúsený, pričom v tomto prípade musí spotrebiteľ období to samé o sebe. Stick-odolný povlak ostrieľaný panvy zabráni vajcia zachytávaniu na panvici a pálenie, ale malé množstvo oleja, masla alebo tukom je stále dobrý nápad, aby bolo zabezpečené rovnomerné varenie vajec a rýchle vyčistenie vlhkou papierovým obrúskom neskôr. Pri varení vajec v liatinovej panvici, uistite sa, že použiť gumové alebo drevené špachtle miešať vajcia, ako kovové nádoby môže poškriabať panvicu a odstráňte korenia.
Dvojité kotly
< li>

dvojitý kotol alebo vodného kúpeľa, sa vyrába vrstvením dvoch nádob na seba. Miešané vajíčka varená v dvojlôžkovej kotla sú často nazývané "vo francúzskom štýle" praženicu. Dno hrnca sa naplní do polovice vodou a umiestni na zdroj tepla, zvyčajne sporákom, a vrchol hrniec je tam, kde je potravina umiestnená na varenie. Akonáhle sa voda začne variť, bude jeho teplo stúpať a začať variť surové vajcia umiestnené v hornom hrnci. Vzhľadom k tomu, zdrojom tepla je nepriamy, nebudete musieť upraviť teplo, ale vajcia budú variť trochu pomalší, než v prípade použitia niektorého z vyššie uvedených panvy.