Podľa definície, plytký pekáč má krátke strany. To normálne nemá veko a je oválny alebo obdĺžnikový tvar. Rukoväte na oboch krátkych stranách panvy umožňujú bezpečný transport z rúry zvrátiť.
Výhodný materiál

pekáč by mal byť ťažký rozchod dosť odolať ohnutie alebo vybočenie pod hmotnosť ťažkých mäsa a hydiny rezy. Materiály, ako je eloxovaného hliníka, nerezovej ocele alebo liatiny zabezpečiť rovnomerné vedenie tepla. Praženie panvice s nepriľnavým povrchom sú všeobecne nie sú výhodné, pretože bráni vzniku karamelizovanými kvapiek, a panvy nemôžu byť zahrievaný dostatočne vysoké pre deglazing bez vypálenie odkvapkávajúcej.
Varenie Process

Veľkosť položky, ktorá je pečená by mala umožniť iba 1 alebo 2 palce voľného priestoru medzi ňou a okrajov Pana. To umožňuje rovnomerné zhnednutie bez sušenia sa na jedlo. Boky misky by mala byť nie viac ako 2 palce vysoký, vystaviť ako veľa z potravinového povrchu, ako je to možné, a stále chytiť kumulované šťavy počas pečenia.