Sušené maslo bôby vyžadovať namáčanie predtým, než môžu byť varené. Namočte fazuľu po dobu najmenej piatich hodín v chladnej vode. Teplejšia voda, tým kratšia doba namáčanie. Fazuľa namočené vo vriacej vode, môže byť pripravený na varenie v ako malý ako dve hodiny. Dlhšie vsiakne vyrábať fazuľa s krémovejšiu štruktúry, však, tak sa cez noc pri odstavení vozidla a maximálne 24 hodín, je ideálny. Ako sa namočiť, fazuľa vydať ťažko stráviteľné cukor, čo môže spôsobiť plyn, keď konzumované, takže sa nemusíte znovu použiť namáčanie kvapalinu pre varenie.
Založte Slow sporák

Cookove čerstvého masla bôbov po dôkladné opláchnutie a namočené fazuľa maslo po vypustení. Použite veľké množstvo vody variť buď - približne trikrát väčšie množstvo tekutiny - zásoby, víno alebo vodu - na fazuľu. Pridajte fazuľa, kvapaliny a sušené alebo čerstvé koreniny k pomalej sporák. Variť na nízke nastavenie tak dlho ako šesť ôsmich hodinám kým fazuľa sú vidlice platidlo. Na vysokom nastavení, variť pre viac ako jeden alebo dve hodiny ako pripaľovaniu môžu spôsobiť fazuľa rozpadať.
Sezóny Away

Pridať väčšinu korenia, ako je ako sušené korenie, mleté ​​aromatické látky - ako cesnakom a cibuľou - a mäsa, ako sú bravčové postoj, na začiatku obdobia varenie. Použite iné pochutiny, ako sú kyseliny listovej a bylín, po bôby oslabili. Zmäknuté kože uľahčujú pochutiny preniknúť hlboko do fazule, produkovať viac chuťovo jedlo. V prípade kyselín, ako sú paradajky, citrónovou šťavou alebo jablčným octom, že je pridáte príliš skoro, môže spôsobiť, že koža sprísnenie, predlžuje obdobie varenie.
Skladujte varené fazuľa

Store varené fazuľa, ktoré sú chladené vo vzduchotesnej nádobe, potravín, bezpečné v chladničke nie viac ako päť dní. Freeze varené fazule v vreciach alebo kontajneroch po dobu šiestich mesiacov. Rozmrazovania je pomaly v chladničke, keď ste pripravení jesť, a potom si ich prechladnutie alebo pri izbovej teplote, alebo zahriať je až pre rýchle jedlo.