Kto vynašiel fermentáciu?

Vynález fermentácie sa nepripisuje jednému jednotlivcovi, ale je skôr výsledkom kolektívnej ľudskej vynaliezavosti počas tisícok rokov. Prax fermentácie sa objavila nezávisle v rôznych častiach sveta a v rôznych kultúrach.

Najstaršie dôkazy o fermentácii pochádzajú z obdobia neolitu (okolo 10 000 pred Kristom), s výrobou alkoholických nápojov, ako je pivo a víno. Tieto nápoje boli pravdepodobne objavené prirodzenými procesmi, pretože divoké kvasinky a baktérie prítomné na ovocí a obilninách by spôsobili ich kvasenie, ak by boli vystavené správnym podmienkam, ako je teplo a vlhkosť.

Postupom času ľudia vyvinuli techniky na kontrolu a zlepšenie fermentačného procesu, čo im umožnilo vyrábať širšiu škálu fermentovaných potravín a nápojov. Napríklad starí Egypťania a Babylončania používali kvasnice na výrobu chleba, zatiaľ čo Číňania vyvinuli techniky fermentácie sójových bôbov na výrobu sójovej omáčky a tofu.

Fermentácia zohrala zásadnú úlohu pri uchovávaní potravín a ich bezpečnosti pri konzumácii. Pred príchodom chladenia umožnila fermentácia ľuďom skladovať potraviny na dlhšiu dobu premenou rýchlo sa kaziacich položiek na stabilnejšie a trvanlivejšie produkty. Okrem toho fermentované potraviny obsahujú prospešné baktérie a iné mikroorganizmy, ktoré môžu prispieť k zdraviu čriev a celkovej pohode.

Preto možno vynález fermentácie vnímať ako kolektívne úsilie a úspech ľudstva s príspevkami mnohých kultúr a jednotlivcov v priebehu histórie.