Prečo praskne v mrazničke horúci sklenený pekáč?

Horúca sklenená nádoba na pečenie môže v mrazničke prasknúť v dôsledku tepelného šoku. Keď je horúci predmet náhle umiestnený do veľmi chladného prostredia, rozdiel teplôt vytvára napätie na materiáli, čo spôsobuje jeho prasknutie. Sklo má nízky koeficient tepelnej rozťažnosti, čo znamená, že sa pri zahrievaní veľmi nerozťahuje. Vďaka tomu je náchylnejší na tepelný šok ako materiály, ktoré sa ľahšie rozťahujú.

Keď sa horúca sklenená zapekacia misa vloží do mrazničky, studený vzduch spôsobí rýchle ochladenie a zmrštenie vonkajšieho povrchu nádoby. Vnútorný povrch riadu je však stále horúci a expandovaný. To vytvára gradient napätia v skle, pričom vonkajší povrch sa ťahá dovnútra a vnútorný povrch tlačí von. Ak je napätie príliš veľké, sklo sa rozbije.

Aby ste predišli prasknutiu sklenenej nádoby na pečenie, je dôležité nechať ju pred vložením do mrazničky postupne vychladnúť. Môžete to urobiť umiestnením misky na trojnožku alebo chladiaci stojan, aby sa teplo rozptýlilo. Prípadne môžete horúci pokrm vložiť do teplej rúry a nechať postupne v rúre vychladnúť.