Ako zistíte, či je mlieko obarené bez použitia teplomera?

Keď sa mlieko zahreje, bielkoviny sa rozvinú a začnú sa zhlukovať, čím sa na povrchu mlieka vytvorí tenká vrstva. So zvyšujúcou sa teplotou sa proteíny ďalej rozvíjajú a vrstva aglomerovaných proteínov začína hrubnúť a rozpadať sa na malé fragmenty. Tieto úlomky potom stúpajú na povrch mlieka a vytvárajú zvrásnené , ako kože vrstva známa ako 'pokožka' .

Oparené mlieko bude mať tiež výrazné varená príchuť .