Čo je etylvanilián?

Etylvanilín je organická zlúčenina s molekulovým vzorcom C₉ H₁₀ O₃ . Je to biely alebo svetložltý kryštalický prášok s vôňou podobnou vanilke. Používa sa ako dochucovadlo v potravinách, nápojoch a iných výrobkoch.

Etylvanilín sa vyrába kondenzáciou vanilínu s etanolom v prítomnosti kyslého katalyzátora. Reakcia sa môže uskutočňovať vsádzkovým alebo kontinuálnym spôsobom. Surový produkt sa potom čistí kryštalizáciou alebo destiláciou.

Etylvanilín má chuť podobnú vanilínu, ale je menej intenzívna a má horkastejšiu dochuť. Je tiež stabilnejší voči teplu a svetlu ako vanilín. Vďaka týmto vlastnostiam je etylvanilín obľúbenou voľbou pre použitie v potravinárskych výrobkoch, ktoré sú vystavené vysokým teplotám alebo dlhým časom skladovania.

Etylvanilín sa používa v širokej škále potravinárskych výrobkov vrátane pečiva, zmrzliny, cukríkov a nealkoholických nápojov. Používa sa aj v nápojoch, ako je káva, čaj a alkoholické nápoje. Etylvanilín sa používa aj v niektorých výrobkoch osobnej starostlivosti, ako sú mydlá, šampóny a parfumy.

Etylvanilín je všeobecne považovaný za bezpečný na konzumáciu. U niektorých ľudí sa však môžu vyskytnúť alergické reakcie na etylvanilín. Tieto reakcie môžu zahŕňať vyrážku, žihľavku a opuch tváre, pier, jazyka a hrdla. Ak po konzumácii etylvanilínu pociťujete niektorý z týchto príznakov, mali by ste prestať používať prípravok a navštíviť lekára.