Hnedne banán rýchlejšie ako jablko?

Banány zvyčajne hnednú rýchlejšie ako jablká. Banány totiž produkujú viac etylénu, rastlinného hormónu, ktorý urýchľuje proces dozrievania. Etylén spôsobuje, že ovocie rozkladá chlorofyl, zelený pigment, ktorý dáva nezrelému ovociu jeho farbu, a produkuje karotenoidy, žlté a oranžové pigmenty, ktoré dodávajú zrelému ovociu farbu. Jablká tiež produkujú etylén, ale produkujú ho menej ako banány. To je dôvod, prečo jablká zhnednú dlhšie ako banány.