Bežne pripravený olivový olej naplnená cesnakom prechádza špeciálnym procesom okyslenie cesnak pred tým, než sa pridá do olej. Vzhľadom k tomu, botulizmus baktérie rastie v alkalických podmienkach, to okysľujúcich proces zabezpečuje bezpečný výrobok. Komerčné olivového oleja infúzie pri izbovej teplote skladujte v chladnom, suchom a tmavom mieste. Použite je v lehote troch mesiacov. Olivový olej sa môže stať zatuchnuté po troch mesiacoch. Pravdepodobne sa nezistí žiadne zmeny v chuti alebo zápachu, ale náročný zatuchnuté oleja bolo spojené s rakovinou a predčasnému starnutiu .:
Domáce infúziách

najbezpečnejší spôsob, ako aby infúzie olivový olej doma je pomocou sušeným cesnakom, skôr ako čerstvé, v infúzii. V botulizmus baktérie potrebujú vodu, prítomné v čerstvom cesnaku, rast. Použitie sušeného cesnaku výrazne znižuje riziko vzniku alimentárnych ochorení. Domáci olej pripravený so sušeným cesnakom môžu byť uložené na suchom, chladnom mieste pri izbovej teplote. Použite ju v lehote troch mesiacov.
Čerstvého cesnaku

Ak ste sa rozhodli použiť čerstvý cesnak v domácej infúzii, prijať osobitné opatrenia, ktoré zaistia bezpečný výrobok. Umiestnite dva alebo tri čerstvé strúčiky cesnaku v kontajneri. Nalejte 1/4 šálky octu v panve a priviesť ju k varu. Nalejte horúcu ocot nad strúčiky cesnaku a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Pridajte olej a položte veko kontajnera. Chladom olivový olej okamžite a použiť ju v lehote jedného mesiaca. Olivový olej stvrdne v chladničke. Zahrejte ju na panvici alebo nastaviť ju pri izbovej teplote po dobu 30 minút, aby ho zmäkčiť.
Používa

Cesnak napustené olivový olej, ak je správne použitý, dodáva elán a chuť k nespočetným mestským potravín. Umiestnite ju na stôl ako omáčka pre chrumkavým chleba, alebo pokvapkáme ju cez horúce cestoviny a pridajte kropenie tvrdého syra. Soté zelenina s ním pri nízkej teplote, alebo, aby to základ pre šalátové dresingy. Okrem cesnak, môžete tiež pridať sušené bylinky alebo papriky na olivovom oleji. Dodržujte bezpečnostné pokyny pre tieto potraviny, rovnako ako by ste cesnak.