Ako previesť kvasiniek merania (6 schodov)

Z výroby chleba na varenie piva, kvasení hrá rozhodujúcu úlohu. Známy vedecky ako Saccharomyces cervisiae, kvasnice je jednobunková mikroorganizmus, ktorý prevádza cukor na oxid uhličitý a alkohol. Fermentačný proces spôsobí, že chlieb stúpať.

Kvasnice sú bežne k dispozícii v troch formách - Aktívne sušené, instantné suché a svieže. Aktívne sušené droždie je granule, ktoré išli cez drsné procese sušenia; v každom 1libra z kvasníc, 1/4 buniek sú mŕtvi. Instantné sušené kvasnice aj je vo forme granúl, ale prechádzal oveľa jemnejšie procese sušenia, zabíjanie menej kvasinkových buniek. Čerstvé kvasnice je v komprimovaných blokov, ktoré obsahujú asi 70 percent vlhkosti.

V dôsledku rozdielov kvasinkových foriem a uznáva, typ kvasiniek a robiť presné meranie konverzií je dôležitá.
Čo budete potrebovať
meradlo, ktoré merajú gramov

Kalkulačka
Prevod čerstvého droždia na sušených kvasníc

1. Odvážte potrebné množstvo čerstvého droždia. Výpočet množstva v gramoch skôr než unca je užitočné pre presnejšie meranie.
   

2. Vynásobte hmotnosť čerstvého droždia o 0,4. Tento výsledok je mierka množstvo sušených kvasníc potrebné. Ak výrobca kvasinky poskytuje iný mierka, potom je lepšie použiť svoj pomer pre konverziu.
   

3. aktívny suché droždie do štvornásobku svojej hmotnosti vo vode pred použitím rozpustí. Teplota vody by mala byť medzi 105 až 115 F.
   Prevod čerstvého droždia na instantné sušené droždie
   

   1. Odvážte potrebné množstvo čerstvého droždia pomocou gramov stupnice
      

   2. Vynásobte hmotnosť čerstvého droždia od 0.33. Výsledkom je množstvo instantné sušené droždie požadované. Instantné sušené kvasnice môžu byť začlenené priamo do cesta, bez toho aby sa rozpúšťa.
      

   3. Multiply hmotnosť čerstvého droždia o 0,77. Výsledkom je, že množstvo vody, ktoré by mali byť pridané do konečného výrobku, aby sa rozdiel vlhkosti medzi čerstvého droždia a instantné sušené droždie.