kôra z mandarínky je tenká, oranžová vrstva kože. Biele vlákna nachádza pod kôrou je známy ako dužiny. Kým pomarančovej kôry má silný citrusovú vôňu a chuť, dreň nemá žiadnu vôňu a je horká. Říz sa získa strúhanie iba oranžovú časť Tangerine kože s jemnom strúhadle, ako je napríklad Microplan. Škrabka na zeleninu sa môže použiť na recepty, ktoré vyžadujú väčšiu prúžky kôry.
Funkcia

koncentruje aróma mandarínky kôry môže byť použitý v mieste extraktov v pečení. Vo varení, chuť dodáva chuť na pikantné misky, zníženie množstva soli potrebnej.
Úvahy

Väčšina komerčne dostupných Mandarínky sú zahrnuté v potravinárskeho vosku. Non-organické citrusové plody, vrátane mandarínky, sú typicky liečení pesticídy rovnako. Pred zesting mandarínky, aby sa zabránilo náročné voskové a prípadné pesticídy dôkladne umyte kožu.