Buffalo krídla sú typicky vyprážané pri teplotách v rozmedzí 350 až 375 stupňov Celzia, takže vybrať olej, ktorého dym bod je vyššia, ako je rozsah je kľúčom. Chuť je ďalším dôležitým aspektom. Zatiaľ čo veľa oleja sú neutrálne, ostatné môžu odovzdávať rôzne príchute. Rastlinné, kukurica, sója, arašidy, hroznových a olivové oleje - vybrať svetlo alebo rafinovaný, nie extra panenský, ktorý má nižšie fajčenie bod - sú neutrálne chuti. Suché rafinované kokosový a rafinované avokáda oleja bude rozširovať sladké a maslové poznámky, resp. Ak cena je úvaha, rastlinné alebo kukuričné ​​oleje sú podstatne lacnejšie ako olív alebo hroznových olejov.