Prečo mrkva a zemiaky môžu vyklíčiť, keď sa po určitú dobu uchovávajú v chladničke, vyvinú žlté listy?

Keď sa mrkva a zemiaky uchovávajú v chladničke dlhší čas, môžu začať klíčiť a vytvárať žlté listy v dôsledku niekoľkých faktorov:

1. Výroba etylénu: Mrkva aj zemiaky prirodzene produkujú plyn etylén, čo je rastlinný hormón, ktorý sa podieľa na rôznych fyziologických procesoch, vrátane klíčenia a vývoja listov. Chladné a vlhké prostredie vo vnútri chladničky môže stimulovať zvýšenú produkciu etylénu, čo vedie k predčasnému klíčeniu.

2. Vystavenie svetlu: Aj keď chladničky poskytujú slabé svetelné podmienky, určité množstvo svetla môže stále prenikať, najmä ak zelenina nie je správne skladovaná v nepriehľadných alebo zakrytých nádobách. Vystavenie svetlu môže vyvolať vývoj chlorofylu, zeleného pigmentu zodpovedného za fotosyntézu, čo vedie k žltým listom.

3. Nutričné ​​vyčerpanie: Časom sa živiny uložené v mrkve a zemiakoch môžu pri uchovávaní v chladničke vyčerpať. Rozklad týchto živín môže viesť k žltnutiu listov v dôsledku nedostatku základných vitamínov a minerálov.

4. Teplota chladničky: Nekonzistentné alebo kolísavé teploty v chladničke môžu spôsobiť stres zeleniny, ovplyvniť jej metabolizmus a skladovateľnosť. Extrémny chlad alebo mrazenie môže poškodiť bunkovú štruktúru, čo vedie k rozpadu tkaniva a žltnutiu.

5. Starnutie a starnutie: Ako mrkva a zemiaky starnú, podliehajú prirodzenému starnutiu, čo je proces zhoršovania a úpadku. Tento proces zahŕňa rozklad chlorofylu a iných pigmentov, čo vedie k vývoju žltých listov.

Aby ste zabránili alebo minimalizovali klíčenie a žltnutie mrkvy a zemiakov v chladničke:

- Skladujte ich v chladných, dobre vetraných priestoroch chladničky.

- Chráňte ich pred priamym svetlom tak, že ich skladujete v nepriehľadných alebo zakrytých nádobách.

- Zabráňte preplneniu chladničky, aby ste zabezpečili správnu cirkuláciu vzduchu.

- Zeleninu skonzumujte v primeranom časovom rámci, aby ste si zachovali čerstvosť a kvalitu.

- Pravidelne kontrolujte teplotu chladničky a vykonajte potrebné úpravy, aby ste udržali stálu teplotu.

Dodržiavaním týchto rád pomôžete predĺžiť skladovateľnosť mrkvy a zemiakov a zabrániť predčasnému klíčeniu a žltnutiu listov.