Ako dostať horkú chuť z čerstvého žeruchy?

Blanšírujte zeleň :Hrniec s osolenou vodou privedieme do varu. Vložte okrúhlicu a blanšírujte 2-3 minúty, alebo kým nie sú jasne zelené. Scedíme a ihneď preložíme do ľadového kúpeľa, aby sa zastavil proces varenia.

Pridajte kyslé prísady: Kyslé prísady ako ocot, citrónová šťava alebo jogurt môžu pomôcť vyrovnať horkosť žeruchy. Pridajte kvapku octu alebo citrónovej šťavy do varenej zeleniny alebo ich podávajte s omáčkou na báze jogurtu.

Varte ich s inými výraznými príchuťami: Varenie žeruchy s inými silnými príchuťami, ako je cesnak, cibuľa, údené mäso alebo slanina, môže pomôcť maskovať horkosť.

Pridajte trochu cukru: Malé množstvo cukru môže pomôcť vyrovnať horkosť žeruchy. Pridajte lyžičku alebo dve cukru do zeleniny na varenie alebo ju pred podávaním posypte cukrom.

Používajte iba mladé, jemné listy: Mladšie žeruchy sú menej horké ako staršie. Pri výbere žeruchy vyberajte trsy s malými jemnými listami.

Pred varením dôkladne opláchnite: Vodnica môže mať niekedy piesočnatú textúru, preto ju pred varením dôkladne opláchnite, aby ste z nej odstránili všetky nečistoty alebo krúpy.