Almond pasta recepty sa líšia, ale celkovo oni volajú po rovnakých dielov drvených, zbledol mandle a cukor. Niektorí kuchári ohrievať cukor s vodou alebo glycerín, a potom ju zmiešať s mandľami, ktoré boli drvené v kuchynskom robote, aby sa pasty. Niektoré recepty vyžadujú mandľového extraktu dodať chuť do pasty.
Marcipán

Marcipán je vyrobený s vyšším pomerom cukru do mandlí a mnohých receptoch volajú po 1 diel drvené mandle až 1,5 dielu cukru. Šľahačkou vaječných bielkov a ružovú vodu sú iné zložky bežne pridávajú do mandľové pasty, aby sa marcipán. Cukrári často pridať potravinárske farbivo do marcipánu a vyrezávať do ovocných tvaroch používaných na dekoráciu koláča.
Regionálne rozdiely

marcipánu a mandľové pasty sú starobylé lieči, a odlišné kultúry majú rôzne tradície. V Tolede, Španielsku, marcipán je regionálny produkt, ktorý musí byť najmenej 50 percent mandle. Pravidlá Európskej únie vyžadujú, aby všetci marcipán produkty obsahujú 14 percent mandľový olej. Neexistujú žiadne špecifické požiadavky USA na mandľové pasty alebo marcipán.