Tri hlavné ciele miešania tortového cesta?

- Aby sa ingrediencie rovnomerne spojili

- Rozvinúť štruktúru cesta

- Na začlenenie vzduchu do cesta

- Rovnomerné spojenie ingrediencií: To je dôležité, aby sa zabezpečilo, že cesto na koláč bude konzistentné a všetky ingrediencie sú rovnomerne rozložené. Prílišné premiešanie môže spôsobiť, že sa lepok v múke príliš rozvinie, čo môže spôsobiť, že koláč bude tuhý.

- Vývoj štruktúry cesta: Štruktúra cesta určuje štruktúru koláča. Richtige Rovnováha medzi múkou, tekutinou a tukom je nevyhnutná na vytvorenie cesta, z ktorého vznikne ľahký a nadýchaný koláč.

- Začlenenie vzduchu do cesta: Vzduch sa do cesta zapracuje procesom smotany, ktorý zahŕňa šľahanie masla a cukru, kým nie sú ľahké a nadýchané. Tento vzduch pomôže koláču vykysnúť v rúre.

Dodržaním týchto troch cieľov zaistíte, že cesto na tortu bude správne vymiesené a nakoniec budete mať lahodný a nadýchaný koláč.