Funkcia marcipánu na torte?

1. Estetika :Hladký, poddajný charakter marcipánu umožňuje jeho tvarovanie do rôznych tvarov a vzorov, čím dodáva torte umelecký nádych.

2. Farba :Marcipán sa dá ľahko farbiť potravinárskym farbivom, čo poskytuje nekonečné možnosti na vytváranie živých a atraktívnych ozdôb na tortu.

3. Textúra :Textúru marcipánu možno upravovať a vytvárať tak rôzne efekty. Napríklad ho možno rozvinúť na tenko, aby bol povrch hladký, alebo ho otextúrovať pomocou nástrojov na napodobenie rôznych vzorov, ako je kresba dreva alebo látka.

4. Modelovanie :Marcipán sa bežne používa na modelovanie zložitých figúrok, zvieratiek alebo predmetov, ktoré možno umiestniť na vrch torty ako ozdobné prvky.

Štrukturálne

1. Základ pre fondant :Marcipán sa často používa ako základná vrstva pod fondán na tortách. Fondant vyrobený z cukru má tendenciu praskať alebo sa trhať, ak sa priamo aplikuje na koláč, najmä ak má ostré hrany alebo zložité detaily. Marcipán poskytuje hladký a stabilný povrch, na ktorý sa fondán prilepí, čím predchádza týmto problémom a zaisťuje bezchybný povrch.

2. Tesniaca vlhkosť :Marcipán pôsobí ako bariéra proti vlhkosti medzi tortou a akýmikoľvek ozdobami umiestnenými na vrchu. Tým sa zabráni vysušeniu koláča a zostane dlhšie čerstvý.

3. Cumb Catcher :Tenkú vrstvu marcipánu môžete naniesť priamo na tortu pred polevou, aby sa zachytili všetky uvoľnené omrvinky. Tým sa zabráni premiešaniu omrviniek s polevou a hotovému výrobku dodá čistý profesionálny vzhľad.