---aká je myšlienka použiť sódu bikarbónu a smotanový koláč zmiešaný pri pečení piškótového koláča, čo by bolo správne množstvo na koláč?

Použitím sódy bikarbóny a tatárskej smotany zmiešanej pri pečení piškótového cesta vytvoríte kypriaci prostriedok. Keď sa tieto dve zložky skombinujú s vodou, reagujú za vzniku plynného oxidu uhličitého, ktorý spôsobí, že cesto nakysne a koláč získa špongiovú štruktúru.

Ako to funguje?

- Sóda bikarbóna: alkalická látka, ktorá pôsobí ako zásada, potrebuje na reakciu kyselinu, s ktorou vzniká plynný oxid uhličitý.

- Tatarský krém: jemná kyselina, ktorá reaguje so sódou bikarbónou za vzniku plynného oxidu uhličitého a vody. Pomáha tiež stabilizovať bielka v piškótovom cestíčku, čím sa zabezpečí, že koláč správne nakysne.

Aké sú správne množstvá za piškótový koláč?

Všeobecným pravidlom je použiť 2 diely vinného kameňa na 1 diel sódy bikarbóny. Napríklad, ak váš recept vyžaduje 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny, použili by ste 2 čajové lyžičky smotany vínneho kameňa. Presné množstvá sa však môžu líšiť v závislosti od receptu, preto je dôležité dodržiavať konkrétne pokyny.

Tipy na použitie sódy bikarbóny a tatárskeho krému v piškótovom torte:

1. Použite čerstvý prášok do pečiva. Prášok do pečiva môže časom stratiť svoju účinnosť, čo môže ovplyvniť kysnutie koláča.

2. Prísady dobre premiešajte. Uistite sa, že sóda bikarbóna a vínny kameň sú rovnomerne rozložené v celom cestíčku.

3. Tortu ihneď upečte. Keď spojíte mokré a suché ingrediencie, koláč ihneď upečte, aby nestratil kysnutie.