Je potrebné pasterizovať med?

Vo všeobecnosti nie je potrebné pasterizovať med. Med má nízky obsah vody a vysoký obsah cukru, čo vytvára prostredie, ktoré nie je priaznivé pre rast škodlivých baktérií. Okrem toho prirodzená kyslosť medu tiež pomáha inhibovať rast baktérií.

Existujú však určité okolnosti, za ktorých možno pasterizáciu medu odporučiť. Napríklad, ak plánujete použiť med v recepte, ktorý si vyžaduje zahriatie, pasterizácia môže byť dobrým spôsobom, ako zabezpečiť zničenie všetkých potenciálnych baktérií. Navyše, ak dávate med niekomu, kto má oslabený imunitný systém, pasterizácia môže byť tiež dobrý nápad ako preventívne opatrenie.

Ak chcete pasterizovať med, môžete ho zahriať na teplotu 161 stupňov Fahrenheita (72 stupňov Celzia) po dobu najmenej 15 sekúnd. Môžete to urobiť umiestnením hrnca s medom na strednú teplotu a za stáleho miešania. Keď med dosiahne požadovanú teplotu, odstavíme ho z ohňa a necháme úplne vychladnúť.

Je dôležité poznamenať, že pasterizácia mierne zmení chuť a farbu medu. Stále však ide o bezpečný a účinný spôsob, ako med uchovať a predĺžiť jeho trvanlivosť.