Ako vyrábate tradičné ryžové cukrovinky?

Výroba tradičných ryžových cukroviniek si vyžaduje starostlivú prípravu a techniky varenia. Tu je všeobecný recept na výrobu lahodných ryžových cukroviniek:

Zložky:

* 2 šálky lepkavej ryžovej múky

* 1 1/2 šálky bieleho cukru

* 1 šálka hnedého cukru

* 1/2 šálky kokosového mlieka

* 1/4 šálky vody

* Štipka soli

* olej (na vymastenie formy)

Pokyny:

1. Príprava ryžovej múky:

- Vo veľkej miske zmiešajte múku z lepkavej ryže s 1 šálkou vody. V prípade potreby postupne pridávajte viac vody, kým múka nevytvorí hladké a mierne lepivé cesto.

- Cesto prikryjeme vlhkou utierkou a necháme aspoň 30 minút odpočívať.

2. Varenie cukrového sirupu:

- V hrnci zmiešajte biely cukor, hnedý cukor, kokosové mlieko a vodu. Na strednom ohni za stáleho miešania priveďte zmes do varu.

- Pokračujte vo varení a miešaní, kým sa cukor nerozpustí a sirup nezhustne (asi 3-5 minút). Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť.

3. Zmiešanie ingrediencií:

- Mierne vychladnutý cukrový sirup pridajte do cesta z lepkavej ryžovej múky. Dobre premiešame, kým cesto neabsorbuje sirup a nevytvorí súdržnú hmotu.

- Pridajte štipku soli a znova premiešajte, aby sa zmes rovnomerne rozložila.

4. Uvarenie ryžového cukríka v pare:

- Pripravte parný hrniec tak, že naplníte hrniec niekoľkými centimetrami vody a privediete do varu. Teplovzdornú formu (tradične sa používajú banánové listy) vymastíme trochou oleja.

- Cesto z ryžových cukroviniek preložíme do vymastenej formy a dusíme nad vriacou vodou približne 45 minút až 1 hodinu, alebo kým cesto nebude priehľadné a pevné.

5. Chladenie a tvarovanie:

- Po naparení vyberte formu z naparovača a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Ak používate banánové listy, ryžový cukrík opatrne rozbaľte.

- Teplý ryžový cukrík preneste na čistý a jemne naolejovaný povrch. Vystrihnite ho do požadovaných tvarov, kým je ešte poddajný, ako sú obdĺžniky, štvorce alebo kosoštvorce.

6. Sušenie a skladovanie:

- Narezané kúsky ryžových cukroviniek položte na sušiaci stojan alebo podnos, pričom dbajte na to, aby sa navzájom nedotýkali.

- Nechajte ryžový cukrík sušiť na teplom mieste, kým nestuhne a nebude žuvací (zvyčajne deň alebo dva).

- Sušené ryžové cukríky skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.

Vychutnajte si svoje domáce tradičné ryžové cukrovinky ako sladké občerstvenie alebo sa o ne podeľte s blízkymi!