Jeden spôsob, ako udržať kôra na tekvicový koláč od dostať mokrý je použitie slepého spôsobu pečenia a precook to. Hmotnosť dole kruste s koláč závažia alebo sušené fazuľa na pergamen pred pečením udržať kôru z nafukovania v centre mesta, a pečieme 15 minút pri teplote 425 stupňov Celzia, kým je to úplne varený. Alternatívne, bodnutie dno koláče s vidličkou, než vopred pečenie. Úplne pred pridaním plnenie a pečenie v rúre pri teplote asi 350 stupňov sa ochladí kôrku. Ak sú okraje kôry začnú príliš hnedý, pokrývajú vystavený kruste s prúžkami z hliníkovej fólie alebo koláč kôry štítu.
Pie na rozpálenej liste

mnoho receptov naznačujú pečenia koláč v horúcej rúre po dobu 15 minút je tak, aby kôry sád a rýchlo ochladzuje. Problém s touto metódou pre tekvicový koláč je náplňou tiež varí rýchlo, uvoľňovať kvapalinu do kôry a zmršťovanie od okrajov. Výsledkom je mokrý kôra a priestor medzi kôrou a náplní. Ak chcete napraviť tento problém vyriešiť, umiestnite koláč na horúcom kameni alebo plechu vo vnútri rúry a varíme ju na 425 na 15 minút namiesto 450 stupňov. Výbuch tepla je viac zameraný na kôre, čo umožňuje nastaviť bez prevarenia náplň.
Uzavrieť dohodu

Ďalší spôsob, ako udržať kôrku tekvica koláč krehký je vytvoriť bariéru medzi kôry a náplne. K tomu, potrite kôru s rozšľahaným vajcom alebo vaječného bielka zmesi. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, dal potiahnutého kôry v mrazáku 10 minút pred naplnením a pečenie koláč. Vzhľadom k tomu, koláče kuchári, osamotených proteínov v vaječného bielka väzby medzi sebou a vytvárajú sieť pripojených proteínov, ktoré pôsobia ako bariéra a udržať vlhkosť od dosiahnutia kôrku.
Cook Plniace

Varenie alebo čiastočne varenie náplň pred uvedením do koláč kôry umožňuje veľa vlhkosť odparí z náplne. Pred pridaním do kôry, ktoré majú byť pečené zahustíme výplň v hrnci cez stredne nízke tepla na sporáku. Ak sa rozhodnete variť ako kôru a náplň samostatne, varenie zostaveného Pie 10 až 15 minút v rúre nastaví náplň v tvare koláč, dávať to vzhľad a dojem, že sú úplne sa pečú v rúre. Dokonca aj keď nechcete variť náplň, teplo náplň pred pridaním do kôry skrátiť celkovú dobu pečenia.