Ako sa nazýva mikroorganizmus prítomný v pive?

Mikroorganizmy prítomné v pive sú kvasinky . Kvasinky sú jednobunkové huby, ktoré sú zodpovedné za kvasenie piva. Premieňajú cukry v mladine na alkohol a oxid uhličitý. Typ kvasníc použitých pri varení piva určuje chuť a vôňu piva.

Pri výrobe piva sa používajú dva hlavné typy kvasníc:

* Saccharomyces cerevisiae je najbežnejším druhom kvasníc používaných v pivovarníctve. Je zodpovedný za kvasenie väčšiny pív a ležiakov.

* Saccharomyces pastorianus je druh kvasiniek, ktoré sa používajú pri kvasení niektorých ležiakových pív. Vytvára čistejšiu chuť a vôňu ako S. cerevisiae.