Prečo má cider veľa peny?

* Keď sa vyrába mušt, kvasinky spotrebúvajú cukry v jablkovej šťave a produkujú alkohol a oxid uhličitý.

* Plynný oxid uhličitý sa zachytáva v kvapaline a vytvára bubliny.

* Keď sa cider naleje do pohára, bublinky vystúpia na povrch a vytvoria penu.

Niekoľko ďalších faktorov môže tiež ovplyvniť množstvo penového cideru:

* Typ cideru:Niektoré cidery sa vyrábajú s väčším množstvom cukru ako iné. Jablčné mušty s vyšším obsahom cukru budú produkovať viac oxidu uhličitého a tým aj viac peny.

* Teplota cideru:Studený cider bude peniť viac ako teplý cider. Je to preto, že plynný oxid uhličitý je rozpustnejší v studenej vode.

* Spôsob nalievania cideru:Ak sa cider naleje rýchlo, bude peniť viac, ako keď sa naleje pomaly. Pri pomalom nalievaní cideru totiž majú bublinky menej času vystúpiť na povrch.

Niektorým ľuďom pena na jablčnom mušte chutí, zatiaľ čo iným to vadí. Ak nemáte radi penu, môžete ju znížiť pomalým a jemným nalievaním cideru do pohára.