Aký je špecifický zdroj energie jablčného muštu, ktorý kvasinky používali na bunkové dýchanie?

Špecifickým zdrojom energie v jablčnom mušte, ktorý kvasinky využívajú na bunkové dýchanie, je obsah cukru. Jablčný mušt sa vyrába z fermentovanej jablkovej šťavy a kvasnice počas fermentácie premieňajú cukry v šťave na alkohol a oxid uhličitý. Kvasinky využívajú energiu uvoľnenú z tejto premeny na rast a rozmnožovanie.

Hlavným cukrom v jablčnom mušte je fruktóza, po ktorej nasleduje glukóza a sacharóza. Kvasinky dokážu metabolizovať všetky tieto cukry procesom glykolýzy, ktorá štiepi cukry na pyruvát. Pyruvát sa potom môže použiť na tvorbu ATP, energetickej meny bunky, prostredníctvom procesu oxidačnej fosforylácie.

Okrem cukrov obsahuje jablčný mušt aj ďalšie živiny, ktoré môžu kvasinky využiť na energiu, ako sú aminokyseliny a lipidy. Avšak cukry sú primárnym zdrojom energie pre kvasinky v jablčnom mušte.