Ako mlieko ovplyvňuje rýchlosť chladenia kávy?

Pridanie mlieka do kávy ovplyvňuje rýchlosť jej chladenia. Tu je postup:

Špecifická tepelná kapacita:

Špecifická tepelná kapacita látky sa týka množstva tepla potrebného na zvýšenie jej teploty o jeden stupeň Celzia. Mlieko má v porovnaní s kávou vyššiu mernú tepelnú kapacitu. To znamená, že vyžaduje viac tepla na zvýšenie teploty mlieka o rovnakú hodnotu ako káva.

Riedenie:

Keď do kávy pridávate mlieko, riedite kávu chladnejšou tekutinou. Tým sa zníži celková teplota zmesi kávy a mlieka. Čím väčšie množstvo pridaného mlieka, tým viac bude káva zriedená a tým nižšia bude jej teplota.

Izolačný efekt:

Mlieko vďaka obsahu tuku pôsobí ako izolant. Tukové guľôčky v mlieku vytvárajú bariéru, ktorá spomaľuje prenos tepla z kávy do okolia. Tento izolačný efekt pomáha udržiavať teplo a udržuje kávu teplejšiu po dlhšiu dobu.

Odparovanie:

Mlieko má v porovnaní s kávou vyššie povrchové napätie. Vďaka tomu vytvorí na vrchu kávy tenšiu vrstvu. Táto tenká vrstva mlieka znižuje odparovanie z povrchu kávy, čo ďalej prispieva k pomalšej rýchlosti chladenia.

Stručne povedané, pridanie mlieka do kávy ovplyvňuje rýchlosť chladenia viacerými spôsobmi. Vyššia merná tepelná kapacita, riediaci účinok, izolačné vlastnosti a znížené vyparovanie prispievajú k spomaleniu rýchlosti ochladzovania kávy.