Sfarbí jablková šťava po pridaní jódu modro-čiernu farbu?

Áno, pridaním jódu do jablkovej šťavy sa zmení na modro-čiernu. Je to kvôli chemickej reakcii medzi kyselinou chlorogénovou podobnou polyfenolom a jódom. Škrob prítomný v jablkovej šťave tvorí komplex s jódom, ktorý je zodpovedný za modro-čierne sfarbenie.