Koľko kyselín má hroznová šťava?

Hroznová šťava má hodnotu pH medzi 3,2 a 4,0, čo znamená, že je kyslá. Kyslosť hroznovej šťavy pochádza z prítomnosti kyseliny jablčnej, kyseliny vínnej a iných organických kyselín. Tieto kyseliny dodávajú hroznovej šťave kyslú chuť a pomáhajú ju konzervovať. Množstvo kyslosti v hroznovej šťave sa môže líšiť v závislosti od druhu použitého hrozna, klímy, v ktorej sa pestuje, a procesu výroby vína.