Ako tequilu a mezcal sú vyrobené z destiláciou fermentovanej šťavu z agáve závod. Podľa zákona, len alkohol destilovaný z modrej agáve a vyrábané v určených oblastiach možno klasifikovať ako tequila. Mezcal, na druhej strane, môžu byť vyrobené v každom regióne, Mexika, a môžu byť vyrobené z akéhokoľvek druhu agáve, nie iba modrej agáve. Ako výsledok, mexickí výrobcovia mezcal nie sú predmetom prísnych predpisov, ktoré upravujú výrobu tequily.
Worm

Keď fľaša Mezcal obsahuje červa, mezcal je popisovaný ako bytia con Gusano, alebo "s červom" v španielčine. Červ, však, nie je v skutočnosti červ, ale larva jedného z dvoch rôznych typov môr, ktoré žijú na agáve rastliny. Aj keď je dôvodom pridaním závitovky nie je overené, jedna z teórií je, že slimák je zárukou vysokej dôkazu; v prípade, že červ zostáva zachovaný v fľaši, to ukáže zákazníkovi, že alkohol percento dostatočne vysoká, aby mohol byť zachovaný. Červy nie sú zahrnuté v lepšej kvalite mezcal.
História Červa

Podľa Straight Dope webové stránky, mezcal výrobca Jacobo Lozano Paez objavili larvy mora várka Mezcal v roku 1950, a myslel prítomnosť tvora skutočne zlepšila svoju chuť. To mu dal nápad umiestniť červa v každej fľaši jeho mezcal ako marketingové stratégie nastaviť svoj výrobok na rozdiel od ostatných. V priebehu doby, červ stal sa prijímaný zo strany spotrebiteľov, a ďalšie mezcal výrobcovia tiež pridaný červami k ich produktu. Okrem toho, že marketingový trik, vtipy Rovná droga spisovateľ Cecila Adamsa, snáď to bol len trik, ako "dostať gringos jesť červami."
Konzumácia Červa