Aké metódy sa používajú na starnutie brandy?

Brandy dozrieva pomocou rôznych metód, aby sa vyvinula jeho charakteristická chuť a komplexnosť. Tu je niekoľko bežných metód:

1. Starnutie dubových sudov: Brandy tradične dozrieva v dubových sudoch vyrobených z rôznych druhov dubov, ako je francúzsky, americký alebo španielsky dub. Sudy v priebehu času dodávajú brandy chute, vône a farby. Obdobie starnutia sa môže líšiť od niekoľkých rokov až po niekoľko desaťročí.

a) Systém Solera: Systém Solera sa bežne používa pri dozrievaní sherry a brandy. Zahŕňa sériu sudov naskladaných v radoch. Brandy sa postupom času presúva z najvyššej úrovne do nižšej, pričom mladšie brandy sa mieša so starším brandy. To vytvára konzistentný a komplexný chuťový profil.

b) Zlomkové miešanie: Frakčné miešanie je ďalšou technikou, pri ktorej sa časť staršieho brandy mieša s mladším brandy. Proces sa niekoľkokrát opakuje, pričom sa postupne zvyšuje podiel staršej brandy až do dosiahnutia požadovaného veku a chuti.

2. Sklenené demižóny alebo demižóny: Niektoré brandy dozrievajú v sklenených demižónoch alebo demižónoch. Tieto veľké sklenené nádoby umožňujú starnutie brandy v kontrolovanom prostredí bez vplyvu dubu. Táto metóda sa často používa na kratšie obdobia starnutia, zvyčajne až niekoľko rokov.

3. Nádrže z nehrdzavejúcej ocele: Nádrže z nehrdzavejúcej ocele možno použiť aj na dozrievanie brandy, poskytujúc neutrálne prostredie, ktoré bráni brandy absorbovať chute alebo farby z nádoby. Táto metóda sa niekedy uprednostňuje pre brandy, ktoré sú určené na konzumáciu mladé alebo používané na miešanie.

4. Hybridné starnutie: Niektorí výrobcovia používajú kombináciu rôznych metód dozrievania na dosiahnutie požadovaného chuťového profilu. Napríklad brandy môže dozrieť niekoľko rokov v dubových sudoch a potom kratšie dozrieť v sklenených demižónoch alebo nerezových tankoch.

Stojí za zmienku, že konkrétne metódy starnutia a trvanie sa môžu líšiť v závislosti od typu brandy a požadovaného štýlu výrobcu.